מיצוי מלח היא שיטה להפקת קולגן מסיס במלח באמצעות מלחים שונים בריכוזים שונים. המלחים הנפוצים להפקת קולגן כוללים חומצה הידרוכלורית-tris-HCl, נתרן כלורי, ציטראט וכו'. בתנאים ניטרליים, כאשר ריכוז המלח מגיע לכמות מסוימת, הקולגן יתמוסס בו, אך הפירוק והדירוג של הקולגן מושפעים על ידי השפעת המלח הניטרלי, מלחים מסוימים יכולים לשפר את יציבות הקולגן, בעוד שאחרים יכולים להפחית את היציבות הקונפורמטיבית שלו, שאינה חיובית למיצוי של קולגן טבעי. בנוסף, ניתן להמליח את הקולגן המופק עם ריכוזים שונים של נתרן כלורי, וניתן לזרז סוגים שונים של קולגנים.
