(1) על פי מטרת הטעם:
ניתן לחלק את הטעמים לשלוש קטגוריות: טעמים יומיים, טעמים למאכל וטעמים למטרות אחרות.
(2) על פי ניחוח או ניחוח המהות:
ניחוח, אלגום, יסמין, ורד, ניחוח דשא לסבון.
שלושה פרחים, פרחי פעמונים, אוסמנתוס בניחוח מתוק, טעמי פירות לקרמים.
אלדהיד, פרחוני, ירוק, פרחוני, מזרחי וכו 'המשמש בבשמים.
תפוזים אכילים, תפוזים מתוקים, לימונים, שמנת, וניל, שוקולד, שקדים, סוג קולה וכו '.
סוג מנטה, סוג נענע, סוג פירות, סוג ירוק חורף וכו 'למשחת שיניים.
שזיף ירוק, ורד, אוסמנתוס בניחוח מתוק, דאק, ברנדי, וויסקי וכו 'ליין.
טבק נרפא, טבק מעורב וכו 'המשמש לטבק.
(3) על פי מסיסות: ניתן לחלק אותו לשני סוגים: מסיס במים (כולל מסיס באלכוהול) ומסיס בשמן.
(4) על פי צורת המינון: מחולק לנוזל (כולל משחה, חלב), מוצק (כולל אבקה, בלוק) וסוגים אחרים.